天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤，打造百年企业
hth华体会体育最新登录-《繁花》里的定胜糕、凯司令，上海旧辰光的烘焙！
2024-05-05
文：小伊来源：伊莎莉卡烘焙网（ID：yeslicake-v）大家最近有没有估量
购置追《繁花》？我追得老开心了。这部以90年代上海为背景的商战让很多那个年代的人产生了共鸣。虽然剧情对于90后、00后的
文：小伊
来源：伊莎莉卡烘焙网（ID：yeslicake-v）大家最近有没有估量 购置追《繁花》？我追得老开心了。这部以90年代上海为背景的商战让很多那个年代的人产生了共鸣。虽然剧情对于90后、00后的我们有点陌生。但是！作为土生土长的上海人，《繁花》里面出现的那些美食，我倒是看得挺高兴。（主打一个看剧也不务正业。）这里头的美食可高级可接地气。既有上千元的包厢美食，也有江浙地区家庭爱吃的朴实泡饭，处处体现了当时人们对食物的讲究。
《繁花》一出，不管是各路自媒体也好、品牌店铺也好，都纷纷趁势推出《繁花》同款。同款的美食套餐、同款的打卡地图等等，大家的热情被拉到了一个新高度。仿佛提前过年。最近的黄河路更是一举拿下新晋打卡胜地。网友开玩笑说，武康大楼都要谢谢王家卫的《繁花》，分了一波人流。回到《繁花》。这部片子还真是有这样的魔力。越看吧，越能勾起一代人儿时的回忆。尽管我这个年纪不是很了解宝总业务，但是里面出现的上海本土老字号，我还是非常了解的。“一包定胜糕五十万。”辩解
辩说《繁花》里，爷叔同款定胜糕出自杏花楼。
杏花楼创建于清代咸丰元年（公元1851年），以餐饮起家、月饼发家，是上海著名的百年老店。定胜糕，是江浙地区的特产。它的颜色呈现淡红，吃起来松软香糯，里面有夹着馅料。老底子借主
借单上海，要是有亲朋好友乔迁，就得送上定胜糕，讨个口彩。只不过现无动于衷
不足为奇的杏花楼已经没有了银锭造型的定胜糕。想要打卡爷叔同款，恐怕得去别家找找了。（听小伙伴说好像乔家栅还有卖）见地
告知杏花楼对面的就是远上海年代最久的饭店之一——国际饭店。说到国际饭店，那一定少不了它们家的蝴蝶酥。
（截图来源：小红书）上海国际饭店是上海年代最久的饭店之一，探友
汤匙20世纪30年代有“远东第一高楼”之称。以前我真没觉得国际饭店蝴蝶酥这么出名。可是不知道从哪一年开始，蝴蝶酥摇身变成了抢手的网红单品了。甚至都有黄牛等尽头
终点门口......其实除了蝴蝶酥以外，国际饭店还有银丝卷、酒醉蛋糕、哈斗、奶油角等等，它们也都非常出名。我记得第一次吃银丝卷的时候有点懵。
（截图来源：小红书）因为它的外观看起来就像一个白馒头。于是我问家人“为什么叫这名字”，哦，原来它是内有乾坤。掰开银丝卷，里面是一缕一缕的面团，好像银丝一样而得名，吃起来香甜可口。反正也是图个新鲜感。至于酒醉蛋糕，这个大家要是来上海可以买一个试试。
（截图来源：小红书）打开包装盒就可以闻到浓浓的白酒香气，中间是蛋糕体，顶部是酥脆片和糖霜装饰，外观看起来有点像拿破仑。和杏花楼同一个公司的沈大成，也是每次去南京路必打卡的。
（截图来源：小红书）沈大成创建于光绪元年（1875年）已有140余年历史。只要去沈大成，少不了买青团，还有双酿团、条头糕、金团、八宝饭等。每逢节假日，尤其是清明前后，沈大成门口挤满了争先恐后买糕团的人。沈大成这几年也开始更接近年轻人，推出了创新口味的青团。到了夏天，沈大成保留着传统老式绿豆刨冰、红豆刨冰。贼凉爽了。跟现扩大
扩展流行的绵绵冰完全不一样，这种刨冰才是夏日的记忆。“听说爷叔喜欢吃西点，我特地去买了凯司令每样都买了点。”出镜率超高的凯司令蛋糕，对于上海囡囡来说是儿时记忆中的奶油蛋糕了。
逢年过节有凯司令的大蛋糕，那可以说是相当拉风。一朵朵手工裱花，硬邦邦的白脱奶油，这口感直至今日仍然吸引着许多人。除了白脱蛋糕，凯司令的掼奶油、栗子蛋糕、哈斗，也是老上海人最爱吃的经典之作。不过现旅社
游览有人说凯司令用植物奶油，不爱吃了。要我说咱吃的就是一个回忆里的味道，真要变成了动物奶油，那还是凯司令嘛？（别杠，杠就是你对）“这叫有福同享，做人不能忘本”《繁花》还出现了红宝石的身影。大结局里，汪小姐回到上海请大家吃的漂亮蛋糕就是来自华体会体育最新登录红宝石。
“顶上这块带花的，这最好的第一块，我是要给师父的。”老实说，比起凯司令，我对红宝石的记忆更加鲜明。以前过生日或者过节，就会去附近的红宝石订一个大蛋糕。要是有人来家里串门，长辈就喜欢买上几块奶油小方放断交
复活冰箱里。只要客人来了，就立马端出来。
（截图来源：小红书）奶油小方经典吃法，先把上面的罐头红樱桃吃掉，然后开始品尝下面的奶油。挖到中间部分夹着菠萝丁，每次都期待下一口能吃到菠萝。我记得以前和一个上海甜点师傅聊天，他问我为什么这么人喜欢红宝石奶油小方。他说，因为情怀。“从此排骨是排骨，年糕是年糕。”
（截图来源：小红书）问老上海人，哪家排骨年糕名气最响。那肯定是云南路上的鲜得来。也是《繁花》里汪小姐最爱的。煎得酥脆的排骨搭配上软糯筋道的年糕片，浇上灵魂酱料，这味道嗲得哟～只不过，几年前去吃过一次鲜得来排骨年糕，感觉没有特别好吃了。不知道是自己的嘴巴刁了，还是其它原因。你们去排队吃了嘛？
除了以上这些，《繁花》里早餐铺的粢饭团、街头的油墩子、四如春的冷面、振鼎鸡的白斩鸡，这些充满烟火气的美食，每一样都能带着我们立刻回到过去，看到了那时候的自己，记忆涌上心头。《繁花》也让我了解了上海烘焙的过去。那个年代的上海可以说是国内西点烘焙的发源地，奶油蛋糕、栗子蛋糕等都是上世纪的时髦单品。上世纪20年代，自上海开埠之后，各种中西结合的海派西点就此诞生。白脱蛋糕、奶白蛋糕、麦淇淋蛋糕到后来的鲜奶油蛋糕，一路发展。上海更是作为全国最早吃面包的城市。记忆里的静安面包房，查看资料的时候看到说当时静安面包房法棍卖5角2分，再加2两粮票，吃惯大饼油条的上海人对此表示很好奇。上海人喜欢时髦，所以当时尽忠
前进华山路有着自行车上挂法棍的风景线。马哥孛罗、樱花面包房、申港佐食房、上海凯迪面包房、新侨面包世界、华侨面包房、香特莉.....如今这些面包店，已经成为历史记忆的一部分。但对土生土长的上海人，它们是时代的印记，是许多上海人记忆里不可或缺的美味。
我们总意向
意思说，时代技能
蔑视发展，有的品牌浑水摸鱼
浑水摸鱼时代潮流中被无情淘汰，被迫退出了历史的舞台。或许这是它们的宿命。但也为我们留下了老大昌、静安面包房、杏花楼、沈大成这样的老字号品牌，依旧平常
平凡为更多人创造新的记忆。《繁花》把萧条的黄河路带回人们的视野里，把泼天富贵撒向了那些上海落寞的老字号，让上海小囡再次看见了它们，也让更多人看到了属于上海独有的腔调和烟火气。（感谢！）至于《繁花》的这一波热度能持续多久，我并不知道。但我希望可以越久越好，让这些经典美味留得更久。守护住这些美味，也是守护属于自己的珍贵记忆。（老字号们也努力，接住这波富贵啊！）-hth华体会体育最新登录 